PORTAL INFORMACYJNY MIASTA KALETY

To nic, że za oknem biało i mroźno, a w kalendarzu zima jak byk. W rozmowie z Panem Justynem Kołkiem przekonałam się, że niewiele wiem o grzybach.

Można wybrać się na grzybobranie także zimą, albowiem również o tej porze roku można napełnić koszyk. Pan Justyn w uroczej gawędzie opowiedział o trzech mało znanych  gatunkach.  Pierwszym z nich jest niewielki grzybek zwany ucho bzowe, który rośnie głównie na czarnym bzie, występuje w całej Europie i wygląda jak zasuszona część kory drzewa. Wyglądem zupełnie nie przypomina typowego grzyba ponieważ nie posiada trzonu, jest mięsisty i wygląda dokładnie jak małżowina uszna. Zasuszony grzyb nie umiera lecz hibernuje i  odżywa przy odpowiedniej wilgotności powietrza. Jest on dopuszczony do handlu i przetwórstwa, lecz używa się go głównie jako dodatek do potraw i jako przyprawę. Nasz wspaniały grzyboznawca opowiada, że znajduje te grzyby na całym Podbeskidziu, gdzie występują nie tylko na pniu czarnego bzu lecz także na innych drzewach liściastych, to jest na wierzbie czy też na orzechu włoskim.

Innym grzybem, który możemy przynieść z zimowego grzybobrania jest zimówka aksamitna trzonowa. Grzyb ten rośnie na przykład na buku czy wierzbie lub też innych liściastych. Nie jest absolutnie pasożytem i choć nie jest dopuszczona do handlu i przetwórstwa to jest nie tylko jadalna, lecz jak zapewnia pan Justyn, posiada niedocenianie właściwości lecznicze, między innymi antyrakowe i antybakteryjne. Zimówka pełni pożyteczną rolę w środowisku albowiem rozkłada to, co już martwe i przygotowuje miejsce dla kolejnych żywych organizmów. Nie doprowadza do zniszczenia drzewa. Jest pięknie wybarwiona wygląda jak pomarańcza o żółtym trzonie. Jest odporna na mróz, lubi porastać zbutwiałe części drzewa. Zdaniem pana Justyna najlepsza potrawa z tych grzybów to zupa z kapeluszy.

Ekspert radzi także rozejrzeć się za boczniakiem ostrygowatym, który można nabyć w sklepie lecz jednak to nie to samo co samodzielnie uzbierany koszyk. Jest to grzyb niezwykle smakowity, można go opanierować i podawać smażony jak popularne schabowe. Rozglądajmy się za nim do samej wiosny, Nie grozi nam zakopanie się w śniegu przy tym, ponieważ wszystkie zimowe grzyby rosną na pniach drzew, boczniak również. Podobnie jak zimówka należy do grzybów, które nie są pasożytami, ale do życia potrzebują innych organizmów. Porasta zatem drzewa, z których czerpie substancje odżywcze nie niszcząc swojego żywiciela. Żle znosi mróz za to jest jedynym lekkostrawnym grzybem, co potwierdza na własnym doświadczeniu Justyn Kołek

Panu Justynowi dziękujemy za serdeczną gawędę w ten zimowy dzień, a nasz rozmówca pragnie ogromnie pozdrowić wszystkich mieszkańców Kalet i naszą piękną miejscowość.

Przypomnę, że Pan Justyn Kołek był Gościem Honorowym i cudownym prelegentem ubiegłorocznego Grzybobrania organizowanego przez Stowarzyszenie Nasze Kalety na terenie Zajazdu u Rzepki:

Zdjęcia,poza ostatnim, pochodzą z internetu, wizerunek pana Justyna wykorzystujemy za zgodą zainteresowanego.